Saikyo Weiße Miso-Paste 300g

Saikyo-Miso ist eine edle Form der weißen Miso-Paste aus Kyoto. Sie enthält einen höheren Anteil an Reis-Koji als Sojabohnen und wird nur kurz fermentiert, was ihr eine cremige Konsistenz, eine dezente Süße und einen niedrigen Salzgehalt verleiht. Die elegante, helle Farbe und der milde Geschmack machen sie besonders vielseitig.
Oft unter dem Namen „Saikyo“ bekannt, ist sie von der Kyoto Miso Association zertifiziert und wird von traditionsreichen Herstellern mit teils jahrhundertealter Geschichte produziert.

Verwendungsempfehlungen:

• Miso-Suppen & Brühen: Die milde Süße intensiviert den Geschmack zarter Suppen, ohne sie zu überdecken – ideal für klassische Miso-Suppe oder klare Brühen.

• Marinaden (Saikyo-yaki): Perfekt für Fisch- oder Fleischmarinaden, z. B. Saikyo-yaki – eine Kyoto-Spezialität wie Miso-mariniertes Schwarzkabeljau.

• Dressings & Dips: Als Basis für Salatdressings, Dips oder Gemüse-Saucen – verleiht cremige Fülle und Umami.

• Saucen & Pfannengerichte: Ideal für japanisch inspirierte Saucen, Pasta oder Wokgerichte – mild im Salz, reich an Geschmack.

• Vielseitiges Gewürz: Ersetzt Salz oder Tomatenmark in Rezepten – von Ofengemüse über Bohnengerichte bis zu Miso-Butter auf Toast.